Hola hermosos!!
Entre que ya está aquí Halloween y que es otoño..A una le han entrado ganas de empezar a hornear, y querer que toda la casa perfume a calabaza, canela y en definitiva, a cosas ricas que están dentro del horno...
Así es...
Mi receta elegida para este Halloween ha sido hacer estos muffins de calabaza rellenos de mermelada de fresa sin azúcar, que también os enseñé a hacer anteriormente en un video.
La combinación es la bomba, y tengo que deciros que para llegar a esta receta definitiva ha pasado por muchas pruebas y catas..Está tan dulce y rica que te olvidarás de que no lleva azúcar! ; )
La intenté hacer sin huevo, sin levadura...Pero no me gustó el resultado, tened en cuenta que aunque utilizamos huevo, solo vamos a usar las claras, que nos aportarán un extra de proteína.
Por primera vez utilizo el azúcar de coco, que si me seguís por las redes, sabréis que publiqué una foto comentando que tenía muchas ganas de ponerme manos a la obra y ver que receta podía sacar.
El azúcar de coco es un producto caro, pero tampoco es algo que vamos a utilizar muy a menudo, en teoría...A mí me encanta descubrir y probar productos nuevos y más saludables, aunque sean más caros..Me merece la pena el gasto ; )
Lo que he hecho en esta receta para no tener que utilizar mucho azúcar de coco, ha sido incorporar un poco de sirope de agave para hacerlos más dulces, el resultado me ha encantado!!
Saber que por la mañana me esperaba un desayuno con muffins de calabaza, hacía que saltara de la cama!
Vamos con la receta!
INGREDIENTES
❤ 350 gr de puré de calabaza ( Os enseño como hacerlo en casa en el video )
❤ 100 gr de azúcar de coco
❤ 40 ml de sirope de agave
❤ 220 gr de harina de avena
❤ 3 claras de huevo
❤ 1/2 cucharadita de sal
❤ 1 cucharadita de levadura en polvo
❤ 1 cucharadita de jengibre en polvo
❤ 1 cucharadita de canela en polvo
❤ 100 ml de leche de soja ( O la leche vegetal que más te guste )
❤ Unas almendras laminadas
UTENSILIOS
❤ 1 Bol grande
❤ Unas varillas
❤ Una batidora de mano
❤ Una bandeja de moldes para muffins
❤ Cápsulas para cupcakes o muffins
❤ Un descorazonador de manzanas ( O en su defecto, un cuchillo )
A continuación os dejo con la video-receta, espero que os guste mucho como he montado el video y que paséis un buen rato!
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